Le tartellette integrali con clafoutis di uva piaceranno anche ai vostri bimbi.
Il clafoutis di uva è una guarnizione perfetta per la pasta frolla, qui ottenuta con un mix di farine. Ricordatevi che il segreto della pasta frolla è di lavorarla pochissimo. Una volta diventata molle e appiccicosa sarà insalvabile…
Inpredienti per le tartellette integrali con clafoutis di uva nera (per 4 persone)
Per la pasta frolla:
- 80 g di farina 00
- 70 g di farina integrale
- 40 g di zucchero di canna
- 30 g di zucchero semolato
- 70 g di burro
- 2 tuorli
- cannella in polvere
Per il clafoutis:
- 200 g di uva nera
- 100 ml di latte di soia
- 60 g di farina 00
- 60 g di zucchero di canna
- 3 uova
- Brandy
DIFFICOLTÀ: 3 | TEMPO DI COTTURA: 35′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 60′
Preparazione delle tartellette integrali con clafoutis di uva nera
Preparazione della frolla: dividete i tuorli dagli albumi, mettendoli in due ciotole separate. Lavorate quindi tuorli con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto cremoso. In un pentolino fate sciogliere il burro e aggiungetelo alla farina bianca, a quella integrale (precedentemente setacciate), alle uova lavorate e alla cannella in una ciotola e aiutandovi con le mani cominciate a lavorare l’impasto. Fate attenzione: se dovesse appiccicarsi alle mani, spargete un poco di farina sui palmi per evitarlo. Ottenete quindi una palla, dividetela in 4 parti, ricopritela con della pellicola per alimenti e ponetela in frigo a riposare per 30 minuti.
Preparazione impasto del clafoutis: aiutandovi con le fruste montate le uova con lo zucchero avendo cura di amalgamare bene il tutto e di creare un impasto morbido; incorporate quindi la farina, il latte di soia ed il Brandy e continuate a montare il composto.
Stendete con le mani (o con il mattarello) ogni singolo pezzo di frolla.
Prendete 4 pirofile da tartelletta di circa 12 centimetri di diametro, ungetele a piacere, altrimenti potete anche imburrarle e infarinarle, e disponete all’interno di ogni pirofila la frolla che avete steso precedentemente. Fate attenzione che sia della dimensione giusta per coprire interamente la forma. Aggiungete ora i chicchi d’uva (privateli prima dei semi) e l’impasto del clafoutis e infornate nel forno che avete precedentemente preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per 35 minuti.
Quando sarà cotta sfornate e lasciate raffreddare; disponete poi su un piatto.
Volete sorprendere i vostri ospiti? Provate a servire l’uva come secondo piatto di carne sfruttando una ricetta come questa: “Scaloppine all’uva“.
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